سبزی خشک قورمه

سبزی خشک قورمه

سبزی خشک قورمه شامل تره، جعفری و شنبلیله می‌باشد. با خرید این سبزی ها کار شما سریعتر و راحت تر  می‌شود و دیگر نیازی به خرید سبزی تازه، پاک کردن و خشک کردن ندارین.قورمه سبزی از غذاهای پرطرفدار و اصیل ایرانی و یکی از خورشت‌های سبز رنگ و خوشمزه سفره هر ایرانی هست.که در برنامه غذایی خانواده های ایرانی جا دارد.

طبع این خورشت لذیذ گرم و تر است.برای تهیه ای خورشت ممکن است مواد اولیه مثل سبزی همیشه و همه جا در دسترس نباشد.

پس استفاده از سبزی خشک، می‌تواند راه حل مناسبی باشد. تا شما همیشه و در همه جای این کره خاکی خورشتی لذیذ و خوشبو داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی

• 50 گرم سبزی خشک معادل یک کیلو سبزی تازه
• لوبیا چیتی یا قرمز یک پیمانه
• گوشت 300 گرم
• لیمو عمانی 2 عدد
• نمک،زردچوبه و فلفل به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

دستور پخت قورمه سبزی خوشمزه و بی نظیر 

برای تهیه قورمه سبزی ابتدا لوبیاها را از شب قبل خیس کنید.و هرچند ساعت آب آن را عوض کنید تا نفخ آن ها گرفته شود.سپس روی حرارت کم قرار دهید تا پخته شود.

سبزی ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه در آب خیس کنید.بعد از آن آبکشی کنید.با  حرارت ملایم تفت دهید تا آب سبزی ها گرفته شود.روغن مایع اضافه کرده، معمولا سبزی های احتیاجی به تفت دادن ندارن ولی اگر می‌خواهید رنگ خورشت شما تیره شود مدتی کوتاه تفت دهید تا رنگ سبزی ها تیره شود.

پیازهای خورد شده سرخ کنید تا سرخ و طلایی شوند.و گوشت ها رو اضافه کنید، با نمک، فلفل و زردچوبه تفت بدهید.سبزی‌تفت داده شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید.باهم تفت بدهید به اندازه نصف قابلمه آب جوش اضافه کنید بعد از اینکه آب جوش آمد زیر قابلمه رو کم کنید تا گوشت ها پخته شود و قورمه سبزی جا بیوفتد.

بعد از نیم پز شدن گوشت‌ها، لیمو عمانی را با چنگال سوراخ و اضافه کنید.لوبیا را در مرحله آخر اضافه و صبرکنید تا خورشت به خوبی جا بیوفتد.بعد از چند ساعت محتویات خورشت شما یکدست شده و به خوبی لعاب می‌دهد.غذای شما آماده است حالا خورشت را با برنج سرو کنید.

نکاتی برای خوشمزه شدن قورمه سبزی

• برای تهیه این خورشت بهتره از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
• برای مقوی شدن و روغن بیشتر از عصاره قلم می‌توانید استفاده کنید.
• لوبیا چیتی باعث لعاب بیشتر خورشت می‌شود.
• از پودر لیمو عمانی نیز می‌توانید استفاده کنید.
• حتما تلخی لیمو عمانی را قبل از اینکه به قورمه سبزی اضافه کنید بگیرید چون احتمال تلخ شدن خورشت وجود دارد. برای این کار لیمو را با چنگال سوراخ کنید. و داخل یک لیوان آب قرار دهید یا از وسط نصف کنید و تخم های لیمو را دربیارین.
• سبزی خشک، خیلی باید ریز باشد. اگر که درشت هستن با دست فشار دهید که ریز شوند تا قورمه سبزی شما کیفیت بالا و طعم بی نظیری بعد از پخت داشته باشد.